Bolonha: cidade do molho a bolonhesa e da mortadela

Bolonha é uma cidade italiana conhecida mundialmente pela sua rica tradição culinária, sendo o berço desses dois alimentos icônicos: o molho à bolonhesa e a mortadela.

Primeiramente, vale mencionar que Bologna está localizada no coração da região de Emília-Romanha, no norte da Itália. Além disso, está situada entre Florença e Milão, portanto, Bolonha é facilmente acessível de trem.

Além de sua localização privilegiada, a cidade também é famosa por suas características únicas. Ruas medievais estreitas e praças pitorescas revelam uma riqueza arquitetônica impressionante.

Com seu charme histórico, delícias culinárias e proximidade com outras cidades fascinantes da Itália, Bolonha é um destino imperdível para quem busca uma experiência autêntica e enriquecedora.

A Tradição Culinária de Bolonha

Bologna é muitas vezes chamada de “La Grassa” (A Gorda), em referência à sua abundante e rica gastronomia.

A cidade abriga a Universidade de Bolonha, a mais antiga universidade em funcionamento contínuo no mundo, o que contribui para sua atmosfera vibrante e culturalmente rica.

Além do molho à bolonhesa e da mortadela, a culinária bolonhesa inclui uma variedade de pratos tradicionais, como tortellini, lasanha à bolonhesa e vários tipos de queijos e embutidos.

Molho à Bolonhesa

O molho à bolonhesa, ou “ragù alla bolognese”, é um molho de carne tipicamente preparado com carne moída, cebola, cenoura, aipo, tomate, vinho e leite. Experimentamos na forma tradicional, que é com tagliatelle, uma massa longa e larga. Embora, no Brasil o mais comum é comer molho bolonhesa com espaguete, com essa outro tipo de massa, também estava uma delícia.

Este molho é um pilar da culinária bolonhesa ele faz num processo lento e cuidadoso, refletindo a abordagem detalhista da cidade à gastronomia.

Mortadela

A mortadela de Bologna é um tipo de embutido de carne suína finamente moída, temperada com especiarias e muitas vezes contendo pedaços de gordura e, às vezes, pistache. Este embutido é conhecido pela sua textura suave e sabor rico. Na Itália, é frequentemente servida em fatias finas como um antepasto ou em sanduíches.

Cultura e Gastronomia

Certamente, visitar Bologna foi uma experiência gastronômica completa. Os mercados locais, como o Mercato di Mezzo e o Mercato delle Erbe, oferecem uma abundância de produtos frescos e especialidades locais. Restaurantes e trattorias familiares são comuns e frequentemente administrados por gerações de famílias bolonhesas, garantindo uma autêntica experiência culinária.

Nós almoçamos na Osteria dell’Orsa e estava uma delícia.

Bolonha também é famosa por suas torres medievais, especialmente a Torre degli Asinelli, e também por ter as calçadas cobertas por quase 40 km. Essas coberturas, conhecidas como pórticos são uma característica icônica da cidade. Portanto, os pórticos oferecem proteção contra o sol e a chuva, enquanto embelezam a paisagem urbana com sua arquitetura histórica e charme. Porém, que no dia que estivemos lá, foi o único que não choveu….

Além disso, Bolonha é renomada por seu rico patrimônio cultural que se manifesta através de sua arquitetura medieval bem preservada, museus e galerias de arte, festivais vibrantes e uma culinária excepcional.

Nossa visão sobre a cidade do Molho à Bolonhesa e da Mortadela

Em resumo, posso afirmar que Bologna é uma cidade que celebra sua rica herança culinária com orgulho, oferecendo aos visitantes um gosto inigualável de suas tradições e sabores autênticos.

Por fim, para que você aproveite bem sua viagem, minha dica é a seguinte, ficar em Florença de 4 a 5 dias e de lá passar o dia nas cidades próximas como Pisa, San Gimignano, Lucca e Siena.

Para isso, já confere o post “O que fazer em Florença em: 5 pontos turísticos imperdíveis“ para aproveitar ao máximo sua viagem.

Depois, de Florença, vá de carro para Veneza e pare para visitar Bolonha, que fica no caminho. Foi assim que fiz com minha família e super recomendo!